2016 梅干し作り ②

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梅干し作りの続きです。

傷んでいた実を取り除き、ジップロックに梅の実を入れます。
袋ごと計りにかけ、梅の総重量の15%程度の塩を入れました。
ちょっとだけ、もみもみ・・・

ここで重石をするのがいいのですが、ウチにはそれにうってつけのものがありません。
なのでバットに置き、雑誌を適当に積んでおくことにしました。
梅酢があがるまで、このまま。

昨年は、いじりすぎていくつか皮が破けてしまいました。
今年は、だいじにだいじに。

今度は梅雨が明けるまでそのままです。

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