30秒発酵のパン

最近、発酵時間を短縮するパンにはまっています。 1次発酵を電子レンジを使い30秒にするという荒技。 パンは化学であり数学です。 本当にかしこいレシピで、感動のうえ感心しました。 料理家の方がたくさん考え、たくさん試作され...