今年の梅仕事は、梅干しと梅酒

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梅酒はホワイトリカーと氷砂糖のスタンダードでいきました。
今回こそ最低でも1年は寝かせたい。
絶対に我慢するぞー。
飲む時にレードルですくうのも楽しいんですよね!

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梅が黄色くなり、桃の香りがしてくるまで熟成しました。
このときは家に帰るたびに、この香りに癒されました。

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ジップロックに入れ、塩漬けにします。
塩分濃度は10%にしました。
お酢もアルコールも入れました。
もみもみしてたら、破けてしまった梅があったー!くそー

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数日乾かします。
一ヶ月待ちで購入した網みカゴざるにぴったり!
通気性がよいのは勿論、何と言っても持ち運びがとても簡単で便利でした。

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完成!
これも数ヶ月待った方が美味しいといいます。
一個味見しましたが、皮が硬くて梅の食感が残っている梅干しでした。
この、微妙な若い梅干しが、好みなんです。
大満足です。

梅干しは大好きで、毎日お弁当に入れます。
でもこれはほかほかご飯で家で食べる用。

毎年食べきってしまうときは、もっと作ればよかったと思います。
道具を増やさずに増量生産できるかな?
スペースも確保しなくてはいけないのですが、どうにかやってみたいな!

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